沙门氏菌（Salmonella）是肠杆菌科的哪类革兰氏呈阴性可以使肠胃杆菌。1880年Eberth先要挖掘伤寒沙门氏菌，1885年Salmon拆分到猪霍乱沙门氏菌，1987年Gartner从急性膀胱胃肠道炎爱美者身体拆分到肠炎沙门氏菌，1900年这种菌被创建为沙门氏菌。沙门氏菌包括寄存在种畜身体和蛋类中，更具繁育速度更快。快、求生存实力强等特色，这不仅能从而导致鸡白痢、鸡伤寒、副伤寒等不同甲壳植物重大疾病，又很每一年会有越来越多有观沙门氏菌粮食重毒恶性群体事件真相真相的报到。目前为止，沙门氏菌重毒恶性群体事件真相真相已呈全中国区域划分，且患上率日益升。在中国的国家的微生物性粮食重毒恶性群体事件真相真相中，沙门氏菌影响的粮食重毒常跻身首選。目前国内也不会认同，在目前国内的微生物性粮食重毒恶性群体事件真相真相中，70%～80%由沙门氏菌影响，而在影响沙门氏菌重毒的食材厂中，90%上面是蛋类等甲壳植物源性食材厂，故此沙门氏菌是公开环境卫生学上更具根本作用的人畜共发病的疾细茵一种。
1、致病菌学特殊性
沙门氏菌为短杆菌，菌体规模（0.6～0.9）μm×（1～3）μm，两端钝圆，不产生荚膜和芽孢，极具鞭毛，有自行车运动性，为革兰氏假阳性菌。该菌对营养元素的的标准不够，分離培训常选用胃肠考虑甄别培训基。在肉汤培训基传奇超变沉定物，其后沉定，在琼脂培训基中培训24h后合成光滑、微鼓鼓的、环形、半合理的灰白色色小菌落。
沙门氏菌的生物化性见表2-1。一般本属菌按生物化现象为4个亚属。亚属Ⅰ是生物化现象经典的和最喜欢见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生物化现象不经典的沙门氏菌；亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。沙门氏菌对热反击力太弱，60℃经15min可被杀掉；对高温有有较强的反击力，在琼脂教育培养基的配制上于－10℃经115d尚能存留。在硫酸铜溶液存留2～3周。在5%的石炭酸中，5min就能死掉。在干的沙质土中可极限生存2～3个月时间，在干的排尿物中可保存文档多年之久，在含29%精盐的腌肉中或在6～12℃的环境下均可存留4～八个月时间。
沙门氏菌极具繁杂的抗原结构的，般可划分为菌体（O）抗原、鞭毛（H）抗原和外表（Vi）抗原3种。
O抗原为脂多糖，性稳定性高。耐低温100℃达数分钟，不被无水乙醇或0.1%石炭酸伤害。关键O抗原活性聊天的是脂多糖中的多糖侧链大部分，以1、2、3等阿拉伯自然数表达出来。譬如乙型副伤寒杆菌有4、5、123个；鼠伤寒杆菌有1、4、5、124个；猪霍乱杆菌有6、7俩个。但其中一部分O抗乃是那种菌所共计，如4、5为乙型副伤寒杆菌和鼠伤寒杆菌共计，将兼有相互之间O抗原沙门氏菌归到一套，这样的话可将沙门杆氏菌属可分a～z、O51～O63、O65～O67共42组。目前已看到二十六个菌组、166个血清型，使人变类病发的沙门氏菌大多数隶属于a～e组。O抗原影响机器注意形成IgM抵抗能力。
H抗原为蛋清质，对热不稳固，60℃经15min或甲醇治理被损坏。有着鞭毛的杆菌经甲醇固定的后，其O抗原全都被H抗原遮掩，而未能与此类抗O表面抗原体现。H抗原的特情人决定于于多肽链上蛋白质的排例先后和地方构型。H抗现有二者，即第2相和第2相。H抗原畅快机身关键产生IgG表面抗原。
Vi抗乃是由聚-n乙酰-D-半乳糖胺糖醛酸根据。不比较稳定，经60℃热解决、石炭酸解决或人工传代提升易破碎或遗失。新从病号样本中分刘海离出的伤寒杆菌、丙型副伤寒杆菌等有此抗原。Vi抗原存有于螨虫表面能，可影响O抗原及其相关的免疫抵抗能力的反馈。Vi抗原的抗原性弱。当身体内菌存有时可生产特降钙素原检测免疫抵抗能力；螨虫被清空后，免疫抵抗能力也有所消失了。故测试Vi免疫抵抗能力可进一步对伤寒带菌者的检测出。
2 留行病学基本特征
沙门氏菌诸多布局于当然界，人及甲壳各项绿色如猪、牛、马、羊、鸡、鸭、鹅等均是其寄主。较少沙门氏菌对寄主有选定 性，如马胎停沙门氏菌、牛胎停沙门氏菌和羊胎停沙门氏菌分为进而引发马、牛、羊的胎停等；猪伤寒沙门氏菌仅侵入猪；的的沙门氏菌没必要正中间寄主，很便捷在甲壳各项绿色与甲壳各项绿色、甲壳各项绿色孩子与父母、人孩子与父母相互按照单独或简接的方式网络传播。个别差异血清型是在必要因素上转变于某些甲壳各项绿色的偏嗜性沙门氏菌，如猪霍乱沙门氏菌和都柏林沙门氏菌，分为是猪和牲畜的强转变性菌型，多在共同寄主中发病，但能否染病的甲壳各项绿色。大有些血清型的沙门氏菌是指非转变性或泛嗜性沙门氏菌，这句话都具有诸多染病的寄主谱，能进而引发人和猪各项甲壳各项绿色的沙门氏菌病，鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌是另外的显著表示。
沙门氏菌主要的传染给条件是化解道，蛋、鸡鸭鹅和肉品厂品是沙门氏菌病的主要的媒体传播媒体。人畜感然沙门氏菌后可呈无反应带菌，也可表达为有临床上治疗反应的有致死的几率皮肤疾病，能够加大病态，曾加病死率也可以减低家禽的繁育制作力。其有危害性主要的在于于沙门氏菌的菌型和享用者的身材请况。猪霍乱沙门氏菌有危害性较为强劲，之后为鼠伤寒沙门氏菌，鸭沙门氏菌有危害性太弱；受攻击极大的是小孩子、老龄人及免疫细胞一些缺陷自身，倘若是较少菌量或太弱有危害性的菌型仍可引致吃食重毒，恐怕存在偏重的临床上治疗反应。
3 干扰
沙门氏菌是肠杆菌科中最猛要的人畜共患病的病菌菌，是日常细菌性食品中毒了中患病率最底的一项。基本上几乎所有血清型的沙门氏菌都极具沾染性，常見的后果最主要的有似下类型：鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、猪伤寒沙门氏菌、都柏林沙门氏菌、马引产沙门氏菌、鸡沙门氏菌。
大一局部血清型的沙门氏菌都能感然人類。人感然沙门氏菌血清型的70%是鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌，在病毒爆发的人沙门氏菌病中，这三个血清型感然的患者数一直能达到几十万例。由沙门氏菌吸引的人類皮肤疫情注意有伤寒和非伤寒沙门氏菌病。伤寒是由伤寒沙门氏菌吸引的呼吸功能衰竭直肠接触传得病，注意临床医学有什么反应具体表现为将持续发高热、腹疼、拉肚子或便秘反应，白生殖细胞个数以减少，一局部患病者会现身满天星疹、相比较缓脉等，高并发肠阴道流血、肠串孔。全球最大年年因沙门氏菌吸引的伤寒从而造成通常160几全民能够使得病发的、60几全民阵亡。非伤寒沙门氏菌病是生活范围内内最普通型的食源性皮肤疫情。如沙门氏菌肠胃炎，卧底期为8～48h，可吸引恶心反胃、反胃、拉肚子、低热、寒战、担心等有什么反应，病患通常情况下1d或更长，易感团队是少儿、孤寡老人和免疫抗体常见问题者等。
据英国重大新冠肺炎把握与防范学校意见书，英国在197一年所产生的84起微生物性美食种毒新闻事故有33起是由沙门氏菌产生的，占美食种毒的第一份，种毒人数统计为204三人。拉丁美洲食品加工的安全局和拉丁美洲重大新冠肺炎防范把握学校发布公告的2016年至于人畜共发病潮流和来源地的半年度意见书界面显示，欧共体近1/3的食源性重大新冠肺炎病毒爆发是由沙门氏菌产生的，沙门氏菌病是欧共体2、大常用意见书的科学家直直肠传染（意见书91857例），仅次屈曲杆菌病（246571例）。有地区沙门氏菌美食种毒占微生物性美食种毒的40%超过。天下上明显的一起去沙门氏菌美食种毒新闻事故产生在195一年，瑞典人原因分析可食用了被鼠伤寒杆菌环保问题问题的牛肉片、猪肉和羊肉等而种毒，种毒7717人，生亡90人。中国各国以沙门氏菌产生的微生物性美食种毒占第一份。1972年轻人海省同仁县产生了因圣保罗沙门氏菌环保问题问题牛肉片产生的种毒新闻事故，种毒1041人。沙门氏菌美食环保问题问题给地区引起硕大的实惠流失，如1995年在中国各国向拉丁美洲产品出口到的生肉中检验到肠炎沙门氏菌，全部都清理的单独实惠流失达1000万元，别的沙门氏菌环保问题问题非常严重是中国各国鸡汤产品出口到拉丁美洲异常的重点原因分析；2012年英国众多州病毒爆发由白煮蛋壳引致的沙门氏菌新冠肺炎，共召回通知白煮蛋壳5.五亿个。
4 中国大陆外卫生学规范要求
知名饮食法典管委会会（CAC）、欧洲共同体、芬兰、菲律宾、英国各种本国的动植物界源饮食规范标准指定，沙门氏菌为不允许查出的发细菌和病毒，但芬兰的联帮法规标准中指定了在基本的动植物界成品中可以很大比重的查出。如碎牛羊肉沙门氏菌的最多的呈弱阳查出数为5/53，嫩鸡脯肉沙门氏菌的最多的呈弱阳查出数为12/51，碎火鸡脯肉的沙门氏菌最多的呈弱阳查出数为29/53。
5 检验手段
沙门氏菌充当商品中发病原体加测的几项主要招生指标，在公开清洁、商品清洁、牧畜执业兽医和各口岸定期检查检疫中均有主要的的意义。现有跟随现在科学学科技的趋势，很是免疫抗体学、生理学工程催化和团伙生理学工程学的总是趋势，沙门氏菌加测从以传统艺术方式 为框架知识知识趋势到切勿疫抗体学为框架知识知识的或以DNA为框架知识知识的方式 ，并在实际定期检查中总是得到新来展。
5.1 常规检查的原则捡验技巧
在检则沙门氏菌的常用标检则策略是将饮食样本分的阶段增菌，以扩大副猪嗜血杆菌菌的的检验出率。各种养成策略总体性可有三种有所差异的阶段，即预增菌、可保护性增菌及溶合步。常用沙门氏菌检则法工作全时中 不少于需4d能力得出结论厘清的评估后果。GB4789.4—2016是现今中国相关规定的对畜车辆中沙门氏菌的标检则策略，关键是依据沙门氏菌的什么是生物化学的特点，展开预增菌、可保护性增菌、溶合养成、什么是生物化学鉴别和血清分几型。在检则畜车辆时中 中，应重视依据有所差异的样本采取有效有所差异的检则步。
5.1.1 日常细菌分开训练
（1）预增菌 称取25g（mL）印刷品复制到盛有225mL缓存核蛋白胨水（BPW）的没有细菌均质杯杯，以8000～10000r/min均质1～2min，或居于盛有225mL BPW的没有细菌均质袋中，用拍击式均质器敲打1～2min。若印刷品为液体状态，不要有均质，自由振荡混匀。如需法测定pH，用1mol/mL没有细菌氢空气氧化钠或硫酸调pH至6.8±0.2。没有细菌操作步骤将印刷品移至500mL碗形瓶中，如的使用均质袋，可随时展开培训，于（36±1）℃培训8～18h。
如为冷藏品牌，应在45℃以內不多于15min或2～5℃不超18h结冻。
（2）首选性增菌 轻抚晃动激发过的供试品搅拌物，移取1mL，转种于10mL四硫黄酸钠煌绿（TTB）增菌液内，于（42±1）℃激发18～24h。时，另取1mL，转种于10mL亚酸盐胱氨酸（SC）增菌液内，于（36±1）℃激发18～24h。
（3）区分锻炼 各分为用预防育苗环取增菌液1环，划线预防育苗于亚硝酸钠铋（BS）琼脂小米安卓pad电脑电脑和木糖赖氨酸脱氧胆盐（XLD）琼脂小米安卓pad电脑电脑（或HE琼脂小米安卓pad电脑电脑或沙门氏菌属显色锻炼基小米安卓pad电脑电脑）。于（36±1）℃各分为锻炼18～24h（XLD琼脂小米安卓pad电脑电脑、HE琼脂小米安卓pad电脑电脑、沙门氏菌属显色锻炼基小米安卓pad电脑电脑）或40～48h（BS琼脂小米安卓pad电脑电脑），关察不同的小米安卓pad电脑电脑上生张的菌落，不同的小米安卓pad电脑电脑上的菌落共同点见表2-2。
5.1.2 血生化检验
（1）自编择性琼脂iPad上分开 挑取俩及以上举例或不明菌落，疫苗注射三糖铁琼脂，先在斜面划线，再于最底层穿刺术；疫苗注射针千万别无菌，简单疫苗注射赖氨酸脱羧酶可靠性试验装置陪养基和营养元素琼脂iPad，于（36±1）℃陪养18～24h，必备时可变长至48h。在三糖铁琼脂和赖氨酸脱羧酶可靠性试验装置陪养基内，沙门氏菌属的反应迟钝最后见表2-3。
（2）预防注射疫苗三糖铁琼脂和赖氨酸脱羧酶实验设计检测陪养基的同時，可可以预防注射疫苗蛋白质胨水（供做靛栽培基质实验设计检测）、尿素液琼脂（pH7.2）、氰化钾陪养基，也可在阶段性分辨可是后从营养价值琼脂手机平板电脑上挑取危险菌落预防注射疫苗。于（36±1）℃陪养18～24h，需要时可提升至48h，按表2-4评判可是。将已挑菌落的手机平板电脑吸收于2℃～5℃或常温通常调取24h，仅作需要时检查。
反响项目编号A1：主要反响认定为沙门氏菌属。如车用尿素、氰化钾和赖氨酸脱羧酶3项中含1项问题，按表2-5可认定为沙门氏菌。见谅2项问题为非沙门氏菌。
体现编号A2：补做甘霖醇和山梨醇实验室检测台，沙门氏菌靛基本材料抗体阳性反应变体2项实验室检测台然而均为抗体阳性反应，但需要融合血清学检验然而对其进行辨别。
不良反应顺序号A3：补做β-半乳糖苷酶实验（ONPG）。ONPG弱阳为沙门氏菌，一并赖氨酸脱羧酶阳型，甲型副伤寒沙门氏菌为赖氨酸脱羧酶弱阳。
必要条件时按表2-6实现沙门氏菌生化模式群的识别。
（3）如选生物体化学学亲子评定采血管盒或全电脑自己微海洋生物体生物体化学学亲子评定模式，可选择5.1.2（1）的逐项区分导致，从影响琼脂平面上挑取可疑的菌落，用人体生理淡盐水制法成电导率相当的菌悬液，操作生物体化学学亲子评定采血管盒或全电脑自己微海洋生物体生物体化学学亲子评定模式来亲子评定。
5.1.3 血清型鉴别
用莒养琼脂板式上的1个菌落做为玻片凝集做实验的时候用的抗原。而后以成形血清描述书分别进行O抗原、H抗原及Vi抗原的签定。
5.2 生化模式检验免疫试剂盒办法
API20E检验条由20个含干澡底物的小管所构造。这样分析有效病毒浮动液接种疫苗。的培养有一定期限后，可以通过代谢转化目的行成样色的发生变化，或者说注入制剂后褪色而分析其最后。
假设按照生化模式评定会微生物养育基盒进行操作介绍，将超过菌悬液假如20E化学不起作用条的各化学不起作用孔内，加进化学不起作用槽中，置37℃温箱中养育24h。抽出后给出介绍书观查化学不起作用结论，在手机软件上的记录表结论，体统将自己产生的检测结论。所得额化学不起作用的类行要以字母1化样式的记录表在情况汇报单中，每3个检测为几组，每台以1、2和4表示，在每组中，抗体阳性化学不起作用以某些的字母1累加，由API20E的20个检测必须一款 7四位数，完成研究必须评定会兑换疾病类行。
5.3 分子结构菌物学签定形式
用PCR实现司法鉴定，也可以跟据5.1.2（1）的系统化分辨结论，从营养价值琼脂平板电脑苹果上挑取多疑菌落，用无茵去亚铁离子水制作而成菌悬液，水浴烧开10min，3000r/min抽滤5min，往上清液为样例，实现增加。上中在上下游引物为：5′-GTG AAA TTA TCG CCA CGT TCG GGC AA-3′，在上下游引物为：5′-TCA TCG CAC CGT CAA AGG AAC C-3′。症状网络体系：10×buffer5μL，TaqDNA配位聚合酶（2U/μL）1μL，氯化镁稀硫酸（25mmol/L）5μL，dNTP（2.5mmol/L）5μL，ddH2O29μL，上中在上下游引物（10μmol/L）2μL，在上下游引物（10μmol/L）2μL，样例1μL。症状的因素：95℃预男变女5min，94℃男变女30s，64℃淬火30s，72℃连通30s，30个嵌套循环，PCR物品用1.5%的琼脂糖在100V的因素下实现电泳，到增加长宽为284bp的增加物品为沙门氏菌阳型。
5.4 VIDAS判定形式
用风险提示菌落制造而成菌悬液或左右步骤培训菌液仅作检侧：
（1）预增菌 没有细菌策略在225mL缓冲器淀粉酶胨河中加进25g（25mL）待检样品管理，搭配混匀后，35～37℃孵育16～20h。
（2）使用性增菌 孵育以后，转1mL悬液至10mLSC肉汤中（或1/10调制）。35～37℃孵育6～8h。一同转0.1mL预增菌肉汤至氯化镁孔雀绿豆子（RVS）肉汤中，41～42℃孵育6～8h。
（3）后增菌 孵育完后，从SC肉汤中转地地1mL至M肉汤，从RVS肉汤中转地地1mL至另份M肉汤。
孵育后续，混匀肉汤，从双份M肉汤中各取1mL假如其中一个试管塑封并在95～100℃水浴中放热15min。冷却后后进行VIDAS评定。
（4）将的需求实验试剂拿出，使其恢复原状至高温（最起码30min）。
（5）所有样件运行一条什么SLM（沙门氏菌）制剂条及一两个SLM固混溶器，先必须要完成质控和效正。为了确保弄出来制剂后，将放有多余固混溶器的手提袋再一次封口好。
（6）搜索需求的产品信息方能建造岗位类所有（work list），键入“SLM”至检验顺序号，再搜索快要检验待检样机的实验设计号。规格（S1）都要在work list的第一份并做双份，自后是质控（C1）和（C2）。
（7）吸走500μL的质控或图纸至SLM化学制剂条图纸孔。依手机屏下图，将固相融器和化学制剂条放到检测设备的以及地点。核查地点以加强组织领导固相融器上3个字母符号项目编码的样色图标与化学制剂条吻合。
（8）只能根据工作说明书下载做好加测。大多数探讨的阶段都由测量仪器自動做好。某个的阶段约需45min。
5.5 天然乳胶凝集应力测试形式
用沙门氏菌多价血清致敏胶乳做出的胶乳抗体阳性，搭建沙门氏菌胶乳凝集应力测试检侧方案步骤。直接性将诡异1个菌落涂覆于玻片上，其次滴入胶乳血清，查看其凝集情況。胶乳凝集应力测试运营简单方便、高效、皮肤敏物质性高、特异形强且能用于现厂检侧，一种適合基层党组织基层单位用做检侧沙门氏菌的可信度方案步骤。
5.6 ELISA措施
（1）抗原的光催化原理 待检土样在增菌液中增菌后，取1mL增菌液于离心力分离分液漏斗，3000r/min离心力分离10min，自身沉定用PBS干洗后，用小量PBS浮悬，于水浴锅中烧沸20min，散热后于4℃保管后备电源。
（2）包被 在每一位聚苯乙稀板的反應孔里添加50μL制法的抗原，于50～60℃烘干处理，保压后，加甲醇统一5～10min，弃去孔内氢氧化钠溶液，用洗衣缓存液洗3次，每天3min。
（3）加酶标表面抗原 于各不良反应孔里添加入剥好兑水的酶标表面抗原（经滴定后的兑水度）50μL。37℃孵育2h，干洗。
（4）加底物液显色 于各现象孔里添加入飞行配置的TMB（3，3，5，5-四甲基苯胺）底物溶剂50μL，37℃孵育20min。
（5）撤销化学反应迟钝 于各化学反应迟钝孔中放入2mol/L硫酸钠50μL。
（6）然而分辨 可于暗红色背景图案上，可以用光学显微镜查看然而：发生表现孔内的有颜色越多，呈呈阳性层度越强，假呈阳性发生表现为无色透明的或极浅，原则所呈的有颜色的浓淡，以“＋”“－”号表述。也可测光相对密度（OD）值：在ELISA论文测试仪上，于450nm处，以空缺比对孔调零后测各孔OD值。每晚检验设阴、呈呈阳性和空缺比对。
沙门氏菌抗原检测试剂盒
前半部照片收入线上，如无侵权案，练习去除
